料理とグルテンフリーへの思い
庭好きの料理
jaysonbirthday0913
手作りだからこそ良い
野菜を育てて料理する
Infomation
お知らせ
栄養の基本① 炭水化物編
危険な食品添加物 異性化糖
有機野菜と自家製ドレッシングの作り方
自己紹介
無農薬栽培の野菜に出会ってから
野菜へのこだわり
自分は元々夏野菜が苦手で、ピーマン、なす、ゴーヤなど夏を代表する野菜が食べれませんでした。ピーマン特有の香りというか、なすの食感というか・・・単純に食わず嫌いのお子様だったのです。
転機は18歳の時に調理師専門学校に通っていて1年目の夏に1か月のホテル研修を経験し、その際に食べた自家菜園の野菜が今まで食べてきた野菜とはまるで違く驚愕したことがきっかけです。
野菜の色、味、香り、すべてが濃いんです。もちろん無農薬です。大した虫食いもなくきれいに洗えば全く問題ない。これは、あくまで加工ありきの前提です。実際農家の方が野菜を売ろうと思ったら虫食いなんてまず売れない、形が良くても規格が合わなければ売れても安く買い叩かれる。これが現実です。
健康や味を考えれば無農薬が一番ですが、そんなこと言っていたら食料自給率が著しく低下してしまう。なんとも言えないジレンマですよね。その問題をいかに小さくして両方の良いところを取れないか解決していきたくなりこのブログを通して勉強した事、体験した事を記録、発信していこうと思いました。
安心できるおいしさを
豆へのこだわり
私もコーヒー豆を自分で仕入れるようになってから知ったのですが、農薬問題はきっても切れない関係にあります。
食害を防ぐための殺虫剤、雑草を抑制するための除草剤といった薬剤を駆使して、コーヒー農家は収量を安定化させているのです。
しかし個人的には、有機栽培や無農薬栽培で作られた豆の方が、体への負担のなさを感じます。やはりそういった農薬を使っていない昔ながらの方法で栽培されている農家を厳選して、焙煎をするようにしています。
メニュー（10：00 〜 18：00）
MENU
室内4席、庭園4席の合計8席で小さくやっております。ゆっくりとおくつろぎください。
米粉と平飼い卵のシフォンケーキ…300円
大網白里のブレンドしたお米と自然栽培で育った野菜を餌とした平飼い卵のシフォンケーキです。シンプルで上品な味の素材を活かしたケーキです。
米粉抹茶シフォンケーキ…350円
大網白里のお米と抹茶を合わせた相性抜群のシフォンケーキです。粒あんときな粉を添えてお召し上がりください。
米粉ショコラシフォンケーキ…320円
大網白里のお米と65％カカオのチョコを使用しました。チョコのほんのりビターな苦みと米粉の優しい甘さのハーモニーをお楽しみください。
米粉アールグレイシフォンケーキ…320円
大網白里のお米と香り高いアールグレイの茶葉を合わせました。米粉の甘さとアールグレイの香りがマッチしてとても食べやすく仕上がっております。
米粉とアーモンドキャラメルシフォンケーキ…320円 大網白里のお米とアーモンドパウダー、焦がしキャラメルを合わせた甘いもの好きにはたまらない一品です。
米粉で作る季節のフルーツタルト420円
米粉で作ったタルト生地にアーモンドクリームと季節のフルーツをのせて焼き上げたオーソドックスなタルトです。
日によって品揃えは異なります。価格はすべて税込表示です。
アクセス
Access
千葉県船橋市宮本1－9－3
TEL / 06-xxxx-xxxx
営業時間 / 10：00〜18：00
定休日 / 火・水
